GAZİANTEP EMİNE GÖĞÜŞ
MUTFAK MÜZESİ
Gaziantep Kalesinin güneyinde bulunan Göğüş Konağı tarihi dokunun içerisinde
yer almaktadır. 1905 yılında yapıldığı bilinen konak, Kethüaczade Göğüş
İbrahim Efendi Konağı olarak adlandırılmaktaydı.
Restorasyonu yapılan Göğüş Konağının “Emine Göğüş Mutfak Müzesi” olarak
tanzim ve teşhir işleri yapıldı. Müzede Gaziantep'in geleneksel mutfak
kültürü tanıtılmaktadır. Bu kapsamda mutfak malzemeleri olan kap-kacaklar
özel vitrinlerde sergilenmektedir.
Antep mutfak kültürünün önemli bir örneği olan yuvarlama yemeğinin
yapılması, kış gecelerinde eskiden tandır başında bastık, sucuk, ceviz
vb yenilmesi ve içecek kültürünün tanıtılması amacıyla kahve-mırra pişirilmesi-içilmesi
konuları Antep yöresine özgü kıyafetler giymiş mankenler yardımıyla
canlandırıldı.
Antep yemek malzemesinden mutfak araç gereçlerine, yöresel yemeklerden
içeceklere ve erzakların saklanmasına varıncaya değin mutfak kültürü
detaylıca anlatılmaktadır. Müzede; Gaziantep Geleneksel Mutfak Kültürü;
Ocaklık, Mutfak ve Sofra eşyaları, Misafir Ağırlama, Sahre (piknik)
Geleneği, Özel Gün Yemekleri salonları ile Gaziantep Mutfağı ziyaretçilere
anlatılıyor.
Müzenin duvarına her salonun konusuna göre bilgi panoları hazırlandı.
Gaziantep Geleneksel Mutfak Kültürünü anlatmak için Gaziantep Mutfağı
Genel Özellikleri ve İlk Çağlardan Günümüze Mutfak Araç Gereçleri bilgi
panoları çok özel fotoğraflar ile tasarlandı. Gaziantep Yemekleri; Yemeklerin
Sınıflandırılması ve Gaziantep Mutfağına tat veren Bakır eşyaların tanıtıldığı
Bakırcılık panosu ile anlatıldı. Saklama-Depolama Adetleri; Saklama
ve Depolama, Hevenkler panolarıyla; Gaziantep Mutfağı Bileşenleri; Tahıl
ve Bakliyat, Et, Yeşillik, Meyveler, Sebzeler, Baharatlar; İçecek Kültürü
ise İçecekler panosu ile aktarıldı. İçecekler odasında Gaziantep Mutfağına
has içeceklerin yüksek çözünürlüklü fotoğrafları ile anlatıldı. Bu oda
da Mırra pişiren ve içen mankenler ile Gaziantep’in içecek kültürü en
iyi şekilde anlatıldı.
Müzenin alt katını oluşturan bu odaların yanında bir de İkram&Prodüksiyon
odası dizayn edildi. Müze ziyaretçilerine sunulacak ikramlar için özel
raflar yapıldı. Ziyaretçilerin sedirde oturup izleyebileceği, Gaziantep
Mutfak Kültürü prodüksiyonu bu odaya konulan plazma ekranda sürekli
oynamaktadır. Plazma ekranın etrafına Gaziantep Mutfağı için yerli ve
yabancı basında söylenenlerden bir pano yapıldı. Gaziantep Mutfağını
yaşatan Aşçılık Okulunu tanıtan pano da bu odaya konuldu.
İki katlı müzenin üst katında yine aynı prodüksiyonun oynadığı bir
stant yapıldı. Mutfak araç gereklerinin özel vitrinlerde gösterildiği
bu odada Gaziantep Kent Rehberinin yer aldığı bir KİOSK bulunmakta.
Kent Tarihi ve gelişimi, Tarihi Eserler, Doğal Güzellikler, Turizm,
Doğa ve Coğrafya, Nüfus, Sanayi ve Ticaret, Tarım, Hayvan ve Ormancılık,
Kültür ve Gelenek, Spor, Rakamlarla Gaziantep, Yerel Yönetimler, Gaziantep
Rehberi konuları bu KİOSK yardımıyla tanıtılmaktadır.
Çocukluğunu geçirdiği konağı Belediye’ye sadece Müzenin isminin annesi
Emine Göğüş’ün ismini taşıması karşılığında veren Türkiye’nin ilk Turizm
Bakanı Ali İhsan Göğüş’ün hayatı ve Gaziantep için yaptıkları üst katta
Göğüş Odasında anlatıldı. Ayrıca bu oda Göğüş Ailesinin mutfak eşyaları
özel vitrin içerisinde sergileniyor.
Gaziantep’te misafir ağırlama adetleri yine üst katta bir oda da anlatıldı.
Kışın tandır başında sucuk-bastık vs yenmesinin canlandırıldığı bu oda
da Gaziantep’in Tatlılarının anlatıldığı bir pano yapıldı. Gaziantep’in
Sahre (piknik) geleneği yine üst katta anlatıldı. Özel gün Yemeklerinin
anlatıldığı oda da Gaziantep’in Yuvarlama yemeğini yapan bir aile mankenler
yardımı ile anlatıldı.
Müzenin uygun yerlerine aydınlatması hareket sensörlü çeşitli vitrinler
yapıldı. Bu vitrinlerde Gaziantep Mutfağının eşyaları sergilenmektedir.
Müzenin tüm Teşhir ve Tanzim işi Firmamız tarafından yapıldı. “Anahtar
Teslimi Müzecilik” yaptığımız Gaziantep’te Türkiye’nin ilk Mutfak Müzesi
ziyaretçilerinin ilgisini en üst düzeyde tutmaya devam ediyor.